Le château de Montferrand, tout comme celui de Mauguio, sert à représenter et abriter l’exercice du pouvoir comtal.

Le château réunit l’essentiel des prérogatives de l’autorité comtale avec des chevaliers et, selon les périodes, un bayle ou un châtelain, agent domanial du comte aux pouvoirs multiples. C’est un lieu de garnison et de surveillance, mais aussi un véritable centre administratif et judiciaire : on y perçoit l’impôt, on y reçoit l’hommage des paysans et des seigneurs locaux et on y rend la justice. 

Au cours des sept siècles de son histoire, le château a connu trois grandes périodes de construction dont on peut encore aujourd'hui voir les traces, parfois accumulées, souvent entremêlées...