Le château de Montferrand, tout comme celui de Mauguio, sert à représenter et abriter l’exercice du pouvoir comtal.

Lieu de garnison et de surveillance, le château est aussi un véritable centre administratif et judiciaire : c’est là qu’on perçoit l’impôt, qu’on reçoit l’hommage des paysans et des seigneurs locaux et qu’on rend la justice. Il réunit l’essentiel des prérogatives de l’autorité comtale avec des chevaliers et, selon les périodes, un bayle ou un châtelain, agent domanial du comte aux pouvoirs multiples.

Au cours des 7 siècles de son histoire, le château a connu 3 grandes périodes de construction.