Née vers 1053, Almodis de Montferrand est issue des plus hauts lignages aristocratiques méridionaux. Son père n'est autre que Pons, comte de Toulouse, et sa mère Almodis de la Marche. Elle épouse en 1066 à Pierre Ier, comte de Substantion. Le couple a quatre enfants : Raymond II, qui succède à son père, Pons, abbé de Cluny de 1109 à 1122, Ermessende, mariée à Guilhem V de Montpellier et Adèle, mariée à Pierre Raymond du Puy.

Béatrix de Melgueil est un personnage-clé de l’histoire du comté de Melgueil. Dès son plus jeune âge, son destin est au cœur des ambitions des grands seigneurs locaux : elle n’a de cesse de défendre son fragile héritage, allant jusqu’à déshériter son fils et à unir sa fille au comte de Toulouse, au détriment de sa petite-fille. Paradoxalement, ses décisions hypothèquent l'avenir du territoire et mettent fin au titre de comte héréditaire de Melgueil.

Bertrand Pelet de Melgueil est une figure atypique de l’histoire du comté : victime de son ambition, il est déshérité par sa mère au profit de sa sœur cadette qui lègue l’héritage familial aux comtes de Toulouse. S’ensuit une longue guerre de succession, nourrie d’injustice et d’entêtement, dont sauront tirer profit le pape et le roi de France, au détriment des héritiers légitimes.

Evêque, humaniste, brillant savant, ambassadeur au service de François 1er, Guillaume Pellicier II a profondément marqué le destin du comté de Melgueil et du diocèse de Maguelone : son parcours hors norme est à l’image de cet homme hors norme, qui a côtoyé les grands esprits de son époque, a été emprisonné pour concubinat, hérésie et dilapidation des biens de l’Eglise avant d’être réhabilité, a présidé au transfert de l’évêché de Maguelone vers Montpellier et traversé l’une des périodes les plus violentes des guerres de religion.

Successeur d'Antoine de Subiet-Cardot à la tête de l'évêché de Montpellier, Guitard de Ratte n’a eu de cesse, durant son court épiscopat, de défendre sa foi au péril de sa vie.

Noble et valeureux capitaine, Jacques de Valat est le dernier châtelain de Montferrand. Capitaine dans l'armée du roi, il se distingue particulièrement lors du siège de Montpellier en 1622.  Ses exploits lui valent d'être promu mestre de camp par Louis XIII, de devenir le protégé de l'évêque Pierre de Fenouillet et d'être nommé gouverneur à vie, le dernier, du château de Montferrand.